札幌市南区澄川 二代目女がじゅまる【夏の終わりの限定】ベジカレー味噌つけ麺 ～味噌ダレとココナッツミルクのコラボ～

なにやらグリーンカレーと味噌ダレを融合させたつけ麺が登場です。

色々アイデアがたくさん出る店主さんですね。

ベジカレー味噌つけ麺200ｇ　880円

麺にはグリルチキンと彩を添えるカイワレ？これ山椒の葉っぱだと面白みがありそうなんですけどね。

そして別皿提供の野菜の素揚げと〆御飯

つけダレはグリーンカレーと味噌ダレを豚骨スープで仕上げたもの

かなり豪勢なラインナップで、この値段で大丈夫なの？って心配しちゃいますが、大きなお世話ですね（笑）

特にチキンと野菜の素揚げがかなり美味しさのウエイトを占めていて、ちょっとしたスープカレー風です。

つけダレはココナッツミルクの風味が強めで、苦手な人もいそうな予感ですがバランス的にはトンコツ味噌とかなりマッチしています。

美味しいですねこれ。

〆のご飯投入でもちょっと塩分高目なので、無理言って割スープ頼んじゃいました。

ごちそうさまでした。

店名	二代目 女 がじゅまる https://www.facebook.com/gajuko/
住所	〒005-0006 北海道札幌市南区澄川６条４丁目３−３７ めぐみビル
アクセス	地下鉄南北線澄川駅より徒歩約13分（約1.0Km）
電話	非公開
営業時間	［平日］11:00~20：00 ［土日祝］11：00~15：00 （新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。）
定休日	月曜日

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【家ラー】 札幌すみれ 醤油＆味噌 ～自宅調理でも簡単に美味しい一杯が出来上がります～

ひょんなことから、札幌すみれのタレを頂きました。

確かこれ、スーパーでも売っていて他のメーカーの標準タレが70円台なのに、これは120円くらいした気がする。

後は「すみれ」の麺を探して来なきゃ・・・

確かスーパーですみれ専用麺の33丸麺見かけたような。

色々寄ったら、やっと見つけました。

33丸とは330（スミレ）とひっかけた名称なのですね。

2017年にリニューアルしたときに、麺もこれまでの森住製麺から西山製麺に変わったのは、過去記事の「すみれ」で述べましたが、結構これが美味しかったんですよ。

またこの麺が高いのなんの、他メーカーの3食入り生麺が90円台なのに対して、これ1食でその値段以上するのですから。

まずはこの日は醤油から調理です。

醤油ならちょっと具材が無いと寂しいので、ひき肉・モヤシのほかにメンマ・味玉・チャーシュー・葱も用意しました。

麺を茹でながら、同時にひき肉とモヤシを鉄の中華鍋（これ大事。）でラードを使ってファイアー！

火当てしてよい香りを出したら、タレをお湯に溶かしたスープを投入。

ジュワーッとスープに軽く焦がしたラードの香ばしさが移り、軽く沸騰させたらドンブリに。

ちょうどのタイミングで出来た麺を湯切りして投入。

あとは素早く具材を並べて完成～

うまいっすねぇ～（自画自賛）

このタレは結構コクがあって、麺と共に高いだけはあります。

 別の日に味噌を調理しました。

醤油のときと同じく、ひき肉・もやし・玉ねぎを中華鍋でファイアーしたあと、前日に冷蔵庫に仕込んでおいた昆布水を投入し、ひと煮立ちしたら火を止め味噌ダレを入れてスープは完了。

味玉とネギを載せ、すりおろした生姜を添えて完成です。

うまいっすねぇ～（自画自賛2回目）

味噌に生姜はやっぱり鉄板でしょ。

この味噌ダレもなかなかな実力です。

今回はタレで食わせるラーメンという印象で、この麺も美味しいのですが隠れがちでした。

これら２種類のタレはかなり美味しく、他の札幌麺を使っても上等なラーメンに仕上がるような気がします。

空知郡南幌町 南幌らーめん「きらら」で キャベツキムチらーめん ～ビブグルマンに選ばれたお店の一杯～

この日は栗山で残念な思いをして、西に向かいました。

2012年のミシュランガイド北海道版でビブグルマンに選ばれたお店です。

色々あるのですね。

お店のイチオシはキャベツキムチらーめん

ビブグルマンの調査員は塩らーめんを食べたという情報があります。

ハーフ豚丼もチョイス

って、セットメニューもあるんですね。

注文し直してAセットにします。

同行者は塩らーめん（650円）をチョイス

塩らーめんは、味見した所なんか焼干しか、ちょっと焦がした煮干オイルみたいな香りが強くて、スープ自体もいろんな味がし過ぎてよくわからない感じ。

やっぱりココでも残していました^^;

そんなにグルメな同行者だったかしら（笑）

自分のはキャベツキムチらーめんセット（1000円）

あれ？味噌ベースなんですがココでも焼干しなんだか煮干オイルみたいな香りが・・・

味噌スープの塩梅は突出していなくて美味しいですね。

キャベツキムチは南幌特産だそうで、ただのキムチラーメンだと考えれば及第点。

ワカメは要らない子。

んで、ミニ豚丼

なんかすき焼き風の味付けでコンニャクも入っている変わり者

ミニで良かった～^^;

全体的には色々凝っている感じがするラーメンですが、味がごちゃごちゃしている感じもあり、あまり好みではありませんでした。

それにしても、ビブグルマンに載ったお店で満足できたお店はほとんど無く、そういうものなんかなあ～とか思い始めてきました。

店名	南幌らーめん きらら https://twitter.com/kirara3514
住所	〒069-0236 北海道空知郡南幌町西町3丁目5-14
アクセス	JR江別駅から車で15分（10.5km） 道央自動車道江別東ICから車で10分（7.5km）
電話	011-378-1195
営業時間	11:00~15:00
定休日	定休日なし

夕張郡栗山町 大鵬 塩ラーメン ～ニンニクだけしか思い出に残らないラーメン～

栗山の行列店大鵬です。

並ぶのが嫌なので10時過ぎに行ってきました。

ね、並んでいないでしょ（笑）

塩ラーメン（750円）が未食なので注文です

客少ないのに雑な盛り付け～

ちょっとネギ避けただけでこうも違うのにね

スープは飴色していて一見美味しそうに思えましたけど、強烈に塩っぱい＆ニンニク入れすぎなもので、食欲減退です。

流石にこれはないので、上の具材と麺を少々すすって退店です。

同行者の醤油ラーメンも同様だったようで、同じく退店。

ココは味噌しか食べたらいけない店になったのですかね。。。

このあと、二人共不満足だったので違う店へはしご飯です。

口の中も頭の中もニンニクだらけになり、つい口ずさんでいたのがこれ

♪ にんにきにきにき、にんにきにきにき、ににんが三蔵～

西に向かったけど、夢の国ならぬ夢の店は見つかりませんでした。

店名	大鵬
住所	〒069-1501 北海道夕張郡栗山町桜丘1丁目28-34
アクセス	JR栗山駅より徒歩約14分（1.1km） 栗山町役場より徒歩約11分（900ｍ）
電話	0123-72-2822
営業時間	平日　11：00〜15：00 土日祝　11：00〜15：00
定休日	月曜日、第3火曜日（祝日の場合翌日休み）

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札幌市中央区 らーめん五丈原 本店 ～久しぶりに思い出した名店シリーズ⑤～

1994年創業のお店。

当時の札幌ラーメン界と言えば、プリプリの縮れ多加水麺とそれに負けないような濃い味噌スープが多かった中、五丈原のラーメンは旭川風の低加水麺と丁寧に下処理した豚骨スープを売りに、札幌にはないラーメンで爆発的な人気を誇りました。

その頃の私はラーメンには全く興味はなかったのですが、全盛期には20人くらい外で並んでいたのを鮮烈に覚えています。

初めて訪問したのは10年位前ですけど、そのときでも10人以上は外で並んでいましたね。

今回、超久しぶりの訪問です。（それでも5～6年前かな？）

お昼どきを外していったので、並びはなくスムーズに着席です。

「ますらお」800円+チャーシュー追加

「ますらお」は五丈原らしさを残した二郎風ラーメンで、めんどくさい呪文は無しです。（ニンニク入れますか？と聞かれますけどね）

ボリュームはあるけど天地返しなんて無用で、最初に、にんにくをスープに溶かして下の麺を食べていくのです。

麺は、低加水の太平打ち麺でスープとの相性もよく、ワシワシとした食感も含め美味しいのです。

そしてちゃんと湯切りもしっかりとしていて、月寒店のようによく混ぜないと味の濃い所と薄い所があることもありません。

スープはちょい濃い目でして、野菜を食べるときも最後まで美味しく頂けました。

チャーシューは通常のラーメン用なので薄いのが残念ですが、とても柔らかく美味しいチャーシューですね。

うん、美味しかった。ごちそうさまでした。

店名	らーめん五丈原 本店 http://www.gojougen.com/ https://twitter.com/gojyogen?ref_src=twsrc%5Etfw%7Ctwcamp%5Eembeddedtimeline%7Ctwterm%5Eprofile%3Agojyogen&ref_url=http%3A%2F%2Fwww.gojougen.com%2F
住所	〒064-0807 北海道札幌市中央区南7条西8丁目1024-24
アクセス	地下鉄南北線すすきの駅より徒歩約13分（1000ｍ）/ 札幌市電東本願寺前停留所より徒歩4分（300ｍ）
電話	011-561-3656
営業時間	11:00～翌3:00 (スープがなくなり次第終了)
定休日	なし

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札幌市豊平区月寒東 ラーメン山岡家 月寒店で【期間限定】鬼煮干しラーメン ～セメント系煮干初心者には入門編としておすすめ～

また鬼煮干がやってきましたね。過去にすすきので食べたのですが結構な濃厚煮干しでしてお気に入りでした。

札幌にあるセメント系煮干ラーメンの有名店ほどニボニボしているわけでは無いのですが、よく出来たラーメンでして、セメント系煮干が初めての方でも入門編としては良いのかもね。

濃厚な豚骨スープに丁度良く煮干のエグミが隠れる感じで、ガツンとくる煮干が味わえるスープです。

ただ一味唐辛子は卓上にもあるので最初から要らないかも。

トロミがあるおかげで熱々スープのまま最後まで味わえ（このトロミは片栗粉系？）低加水の中細麺が物凄く合っていますね。

熱いスープなので麺は固めコールがおすすめです。

これって、味は薄めコールできるのかしら？やったことがないので分かりませんが、結構味が濃いのでお冷＆ライス必須です。

最後は、蓮華に乗せたご飯をスープに浸して食べると、これが旨いのなんの。

ぜひお試しあれ。